Viime tekstin
jälkeen esille nousi juttua kivennäisaineista ja siitä miten ne ovat yhteydessä
vitamiineihin ja elimistömme toimintaan. Tämän johdosta päätin jatkaa
samaisella teemalla ja kertoa nyt tarkemmin mineraaleista eli kivennäisaineista.
Aloitamme
jälleen suomentamalla keskeiset termit;
Kivennäisaine
on siis sama asia kun mineraali. Kivennäisaineet ovat yksinkertaisia alkuaineita,
joita on pääasiassa maaperässä, liuenneena merissä ja pieninä määrinä eläimissä
ja kasveissa. Jotkin mineraalit ovat, vitamiinien tapaan, ihmiselle
elintärkeitä. Niiden jako perustuu päivittäisiin saantisuosituksiin.
Mikrokivennäisaineita
eli hivenaineita ihmisen tulisi saada päivässä alle 100 mg/vrk ja
makrokivennäisaineita taas yli 100 mg/vrk. Hivenaineisiin luetaan rauta,
sinkki, kupari, seleeni, kromi ja jodi. Makrokivennäisaineita ovat taas
kalsium, kalium, natrium, magnesium ja fosfori.
Kivennäisaineiden
tehtäviin kuuluvat mm. antioksidanttipuolustukseen osallistuminen, neste- ja
happo-emästasapainon sääteleminen, hermosignaalien välittäminen sekä lihasten
ja sydämen supistumisreaktioon osallistuminen.
Tänään
keskitymme hivenaineisiin, jotta tekstin koko pysyisi jälleen luettavana. J
Rauta
Rauta on
tärkeä osa hemoglobiinin rakennetta. Hemoglobiini on proteiini, joka esiintyy
veren punasoluissa ja kuljettaa siellä happea kudoksille. Erityisesti lihasten
hapentarpeen tyydyttäminen on hemoglobiinin tärkeä tehtävä. Rautaa tarvitaan
myös itse punasolujen tuotannossa, sekä solujen aerobisessa
energiantuotannossa.
Suurin osa
elimistön raudasta (70-80 %) on sitoutuneena veren hemoglobiiniin, loppu on
varastoituneena lähinnä maksaan, pernaan ja luuytimeen. Sieltä sitä otetaan
käyttöön kun sen saanti on tarvetta vähäisempää.
Rautaa
saadaan niin eläinkunnantuotteista kuin joistakin kasvikunnantuotteistakin.
Parhaita raudan lähteitä ovat ehdottomasti punaiset lihat (poro, hirvi, lammas,
metsälinnut), veri ja maksa. Nämä tuotteet sisältävät paljon rautaa ja niin
sanottua hemirautaa, joka on imeytyvyydeltään ylivoimaista.
Täysjyväviljatuotteissa, pinaatissa, nokkosissa ja persiljassa on myös
runsaasti rautaa, mutta näissä tuotteissa on runsaasti kuituja ja niin sanottua
fytaattia, joka heikentää raudan imeytymistä elimistöön.
Elimistö
kierrättää punasoluissa sijaitsevan raudan hyvin tehokkaasti, joten rautaa
menetetään normaalisti vähän. Raudan puutos aiheuttaa anemiaa, joka ilmenee
väsymyksenä, kalpeutena ja hengästymisenä pienissäkin ponnistuksissa. Tällöin
naisilla on hemoglobiini arvo alle 120 g/l ja miehillä alle 130 g/l. Suomessa
raudanpuutosanemiasta kärsii noin 6 % naisista ja noin 1 % miehistä. Sen sijaan
lievää raudan puutosta esiintyy noin 30 % naisista. Raudan saantisuositus on
miehillä 9 mg/vrk ja naisilla 15 mg/vrk.
Raudan
puutosanemiaa hoidetaan rautalisällä, jota syödään kuuri luontoisesti. Tuolloin
annetaan rautaa yli 100 mg/vrk noin kolmen kuukauden ajan. Rautavalmisteiden
käyttö rutiininomaisesti jatkuvasti ennaltaehkäisevänä ei ole suositeltavaa,
sillä liikasaanti on haitallista. Elimistöllä ei ole tehokasta tapaa poistaa
ylimääräistä rautaa ja niin se varastoituu kudoksiin.
Kromi
Kromin
tehtäviin kuuluvat insuliinin vaikutuksen tehostaminen ja hiilihydraatti- sekä rasva-aineenvaihdunnan
normaali ylläpitäminen. Toisin sanoen kromilla on mm. verensokerin säätelyä
tehostava vaikutus.
Tieto
kromista ja sen lähteistä ovat varsin puutteelliset. Sen verran on saatu
selville, että kromia saadaan luultavasti vähänjalostetuista liha ja
täysjyvävalmisteista. Sen imeytyminen ruuasta on kuitenkin kovin heikkoa, vain
noin 0,5-2 % ruuan kromista imeytyy suolistossa. Tietyt kromilisät imeytyvät
huomattavasti tehokkaammin.
Varsinaista vakavaa
kromin puutosta on havaittu ainoastaan esimerkiksi sairaalapotilailla, joita
ruokitaan suonensisäisesti. Lievemmässä kromin puutoksessa insuliinin vaikutus
heikkenee ja veren glukoosipitoisuus kasvaa. On esimerkiksi todettu että
aikuistyypin diabeetikoilla on normaalia pienempi veren kromipitoisuus. Kromin
tarvetta lisää hiilihydraattipitoinen, erityisesti paljon sokeria sisältävä,
ruokavalio.
Kromin
saannista ei ole Suomessa annettu virallista saantisuositusta, arvioidaan
kuitenkin riittävän kromin saannin olevan 25-35 µg/vrk. Aktiiviliikkujilla ja
urheilijoilla saanti voi olla 50-200 µg/vrk. Tätä annosta ei kuitenkaan saisi
pitkällä aikavälillä ylittää, sillä krominkin liikasaannilla on
haittavaikutuksia. Kromi varastoituu elimistöön.
Paljon on
puhuttu kromin taipumuksesta hillitä makeannälkää. Väite perustuu kromin
vaikutukseen pitää verensokeritaso vakaana, joka teoriassa voisi hillitä
makeannälkää, joka johtuu matalasta verensokerista. Ei kuitenkaan voida
yleistää kromia hillitsemään kaikkien makeanhimoa, koska ei kaikilla
makeannälkä johdu verensokeritason heittelystä.
Sinkki
Sinkin
läsnäolo on monien, ainakin noin 200, eri entsyymien toiminnalle välttämätön.
Sinkki osallistuu antioksidatiiviseen puolustukseen, niin itsenäisesti kuin
entsyymien välityksellä. Sinkistä riippuvaisia entsyymejä tarvitaan myös
lihassolujen energiantuotannossa, hemoglobiinin tuotannossa, kasvun ja
kehityksen säätelyssä sekä immuunipuolustuksessa.
Sinkkiä
saadaan lihasta, lihavalmisteista, maidosta, kalasta sekä siemenistä ja
täysjyväviljatuotteista. Parhaiten sinkki imeytyy jälleen
eläinkunnantuotteista. Viljatuotteiden kuitu- ja fytaattipitoisuus heikentää
sen imeytymistä. Myös maidossa on runsaasti fytaattia, jolloin tämäkään ei ole
loistava sinkin lähde.
Vakavaa
sinkin puutosta ei ole tavattu länsimaissa. Sen sijaan huono sinkkitasapaino on
mahdollinen erityisesti aktiivi liikkujilla, iäkkäillä ja raskaana olevilla.
Kovan liikunnan on todettu lisäävän sinkin menetystä elimistöstä. Sinkin puutos
heikentää lihaksen aerobista energiantuotantoa, hapenottokykyä sekä
immuunipuolustusta.
Saantisuositus
sinkin osalta on miehillä 9 mg/vrk ja naisilla 7 mg/vrk. Sinkin saanti voi olla
heikentynyttä erityisesti kasvissyöjillä, naisurheilijoilla ja erityisesti
urheilijoilla, jotka tarkkailevat painoaan. Heidän kohdallaan sinkkilisän
käyttö maltillisesti voi olla kohdillaan. Muuten tulee muistaa että sinkin
pitkäaikainen käyttö suurina annoksina ei ole suositeltavaa, koska sinkki
vaikuttaa muiden hivenaineiden imeytymiseen, jolloin puutosta saattaa esiintyä
niiden kohdalla.
Kupari
Kupari on välttämätön
hivenaine osana antioksidanttipuolustusta. Se on myös osallisena hemoglobiinin
ja sidekudoksen valmistuksessa. Kuparia saadaan erityisesti
eläinkunnantuotteista, lihasta, maksasta, merenelävistä, kalasta ja
kanamunista. Myös täysjyvävilja, palkokasvit, pähkinät ja siemenet sekä kaakao
pitävät kuparia sisällään.
Kuparin
puutos on mahdollinen vakavassa aliravitsemustilassa, tämä kuitenkin on
harvinaista länsimaissa. Yleisesti kuparia saadaan riittävästi. Sen sijaan
kuparin liikasaantia tulisi rajoittaa sen haitallisten vaikutusten vuoksi.
Mikäli kuparia saadaan liikaa, osa siitä ei sitoudu vaan jää vapaaksi soluihin,
jolloin sen vaikutus kääntyy oksidatiiviseksi. Tämän vuoksi kuparin saanti
tulisi pitää kohtuullisena.
Saantisuositus
on miehillä ja naisilla 0,9 mg/vrk.
Jodi
Jodin tehtävä
elimistössä on toimia kilpirauhashormonin osana. Kilpirauhashormoni eli
tyroksiini säätelee mm. kehon lämpötilaa, kasvua, hermo- ja lihastoimintaa ja
verisolujen muodostumista. Erityisen tärkeä rooli tyroksiinilla on
energia-aineenvaihdunnan ja hapenkulutuksen säätelyssä. Kilpirauhashormoni
vaikuttaa siis perusaineenvaihduntaan ja sitä kautta kokonaisenergiankulutukseen
ja näin ollen voi olla osallisena lihomistaipumukselle.
Jodin puutos
aiheuttaa aluksi väsymystä ja painonnousua tyroksiinituotannon vähentyessä. Jatkuessa
pidempään seuraa kilpirauhasen turpoaminen sen yrittäessä sitoa jodia tehokkaammin.
Tälläistä tilaa kutsutaan struumaksi.
Jodia saadaan
parhaiten merenelävistä, maitotuotteista ja kasveista. Merenelävien jodi pitoisuus
johtuu meriveden jodista. Maaperä sen sijaan sisältää hyvin vähän jodia, ja
mikäli maaperä ei ole joskus ollut merenpohjaa, on siinä kasvatetut tuotteet
myös kovin jodittomia. Jo pidemmän aikaa on jodia lisätty ruokasuolaan, jonka
ansiosta sen saanti on noussut huomattavasti. Jodipitoisen suolan käyttö onkin
perusteltua jokaiselle ihmiselle.
Jodin
puutoksesta voivat mahdollisesti kärsiä henkilöt, jotka eivät syö ollenkaan teollisesti
valmistettua ruokaa, eivät käytä suolaa ollenkaan tai ainoastaan jodittomia
erikoissuoloja. Pääasiassa siis erikoisruokavaliota noudattavat henkilöt.
Kuitenkin esimerkiksi vegaanien ruokavaliossa esiintyvät merilevät voivat pitää
sisällään liiallisiakin määriä jodia.
Saantisuositus
on miehillä ja naisilla 150 µg/vrk. Aktiivi kuntoilijoilla hieman enempi,
150-200 µg/vrk.
Seleeni
Seleeni on
hivenaine, jonka päätehtävänä on olla osallisena antioksidanttipuolustusta. Se
toimii pääasiassa solujen sisällä neutraloiden haitallisia aineita, joita
syntyy aerobisesta energia-aineenvaihdunnasta. Seleeni toimii myös jonkin
verran yhteistyössä E-vitamiinin kanssa. Niiden tärkein rooli on
verenkiertoelimistön ja lihasten suojeleminen raskaan rasituksen aikana ja
jälkeen. Seleeni vaikuttaa myös immuunivasteen muodostukseen ja kilpirauhashormonien
aineenvaihduntaan.
Seleeniä
saadaan eläinkunnantuotteista, kuten sisäelimistä, kalasta ja merenelävistä,
lihasta ja maitotuotteista. Myös täysjyvävilja sisältää seleeniä lannoitteiden
ansiosta. Varsinaiselle seleenin puutokselle voi altistua vegaanit, jotka eivät
siis syö mitään eläinkunnan tuotteita ja täysin luomuruokavaliota noudattavat
henkilöt, jolloin viljelyssä ja rehussa ei siis käytetä seleeniä sisältäviä
lannoitteita.
On kuitenkin pystytty osoittamaan että monipuolisen ruokavalion
lisäksi seleeni lisällä saattaisi olla hyödyllisiä vaikutuksia, esimerkiksi kroonisien
sairauksien ehkäisyssä, vaikka varsinaista puutosta ei esiintyisikään.
Mielenkiintoista on myös seleenin vaikutus urheilijalle, pitkällä aikavälillä
tehokkaampi antioksidanttisuoja saattaa pienentää rasituksen aiheuttamaa
soluvauriota ja näin ollen tehostaa palautumista. Tässä kohtaa on kuitenkin
muistettava että seleeni yliannosteltuna on myrkyllistä.
Saantisuosituksissa
miehillä tarve on 50µg/vrk ja naisilla 40µ/vrk. Aktiivikuntoilijoilla annos
kaksinkertaistuu. Maksimi annostus on 400 mikrogrammaa/vrk.
Ensi viikolla palataan asiaan makrokivennäisaineiden osalta.
Muistakaa syödä monipuolisesti, niin kuin sanonta kuuluu, kaikkea kohtuudella !!!